食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库修改单

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　　核心提示：2019年7月3日，市场监管总局发布《市场监管总局关于开展食品安全管理人员监督抽查考核有关事宜的公告》（国家市场监督管理总局公告2019年第33号），公布了食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库。此后，《中华人民国食品安全法实施条例》《食品安全抽样检验管理办法》《食盐质量安全监督管理办法》《食品生产许可管理办法》陆续发布实施。由于题库依据上述相关法规、规章制定，因此，对题库中相关试题进行以下修订。

　　2019年7月3日，市场监管总局发布《市场监管总局关于开展人员监督抽查考核有关事宜的公告》（国家市场监督管理总局公告2019年第33号），公布了食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库（以下简称为题库）。此后，《中华人民国食品安全法实施条例》《食品安全抽样检验管理办法》《监督管理办法》《食品生产许可管理办法》陆续发布实施。由于题库依据上述相关法规、规章制定，因此，对题库中相关试题进行以下修订：

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　　129.被许可人以、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的市场监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。（ ）

　　130.食品生产企业未按在生产场所的显著悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予。（ ）

　　食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施，排查不合格原因并进行整改。在复检和期间，食品生产企业可先停止履行以上义务。（ ）

　　3.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制。（ ）

　　5.食品生产企业的主要负责人要加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产过程控制、食品安全自查等工作，食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。（ ）

　　6.食品、食品添加剂生产者委托生产食品、食品添加剂的，可不对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。（ ）

　　7.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。（ ）

　　10.贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。（ ）

　　13.某普通食品中添加了大枣，该企业不得声称该产品具有治疗功能，但可以声称具有保健功能。（ ）

　　14.食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准的食品安全指标的，由县级以上人民食品安全监督管理部门给予，并责令食品生产企业改正。（ ）

　　15.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证明可能危害人体健康的，按照《食品安全法》相关停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以从轻或者减轻处罚。（ ）

　　16.食品生产者阻碍食品安全监督管理等部门工作人员依法执行职务，构成违反治安管理行为的，由机关依法给予治安管理处罚。（ ）

　　1.食盐生产者应当依照法律、法规、规章和食品安全标准从事生产活动，对食盐的质量安全负责。（ ）

　　8.食盐与工业盐的纯度相差不大，可按照工业盐的有关要产，无需单独建立健全并落实食品安全管理制度。（ ）

　　12.食盐生产条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食盐生产者应当立即采取整改措施。（ ）

　　13.有发生食品安全事故潜在风险的，食盐生产者应当立即停止食盐生产活动，并向所在地县级市场监督管理部门报告。（ ）

　　14.食盐生产者发现其生产的食盐不符合食品安全标准或者有证明可能危害人体健康的，可边生产边整改。（ ）

　　15.遇有食品安全突发事故后，食盐生产企业应当立即建立食品安全应急管理和突发事故报告制度，成立应急处置机构，制定应急处置方案。（ ）

　　16.发生食盐质量安全事故，食盐生产者应当立即采取措施，防止事故扩大，按照及时报告。（ ）

　　17.县级以上市场监督管理部门对食盐生产者实施的行政处罚等信息，会向社会公示，但不会归集至国家企业信用信息公示系统。（ ）

　　66.食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（ ）内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。

　　B、食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项发生变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告

　　1.食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有的，可以自收到检验结论之日起（ ）个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。

　　2. 在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有的，申请人应当在（ ）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。

　　C、指已经售出，因标签不符合食品安全标准而被召回，食品生产者采取了补救措施且能食品安全的食品

　　3.根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额（ ），或者违法行为持续时间（ ），将构成情节严重的违法行为。

　　4.根据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病例，但造成（ ）人以上食源性疾病的，将构成情节严重的违法行为。

　　5.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（ ）又实施同一性质的食品安全违法行为，将构成情节严重的违法行为。

　　6.食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准的食品安全指标，且拒不改正，货值金额在1万元以上的，将处货值金额（ ）罚款。

　　7.食品生产企业有食品安全法的违法情形，除依照食品安全法的给予处罚外，有下列哪些情形的，将对单位的代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。

　　8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证明可能危害人体健康，依照停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以（ ）。

　　5.食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（ ）并向所在地县级市场监督管理部门报告。

　　7.食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，落实生产销售全程记度，依照食品安全法的如实记录并保存进货查验、出厂检验等信息，食盐质量安全可追溯。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。

　　8.根据《食盐质量安全监督管理办法》，未加碘食盐的标签未在显著标注“未加碘”字样的，且拒不改正的，将被给予，并处（ ）罚款。

　　61.食品生产企业出现下列（ ）情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。

　　62.食品生产企业（ ）食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。

　　4.食品生产者对已出售的下列哪些食品应及时采取无害化处理、等措施，不得继续销售（ ）。

　　5.发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的（ ），立即采取封存等控制措施。

　　8.根据《中华人民国食品安全法实施条例》，利用会议、、健康咨询等方式对食品进行虚假宣传的，属于单位违法的，应当对哪些人员给予处罚。（ ）。

　　国家市场监督管理总局于2019年7月3日下发了“监督抽查考核有关事宜的公告”，食品伙伴网成立了专门的服务团队，认真研读市场监管总局组织编写的《食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库》，并在此基础上开发了模拟测试软件。

　　新疆生产建设兵团市场监管局关于对国家食品安全监督抽检不合格食品核查处置情况的通告 （2021年第1期）

　　新疆生产建设兵团市场监管局关于对国家食品安全监督抽检不合格食品核查处置情况的通告 （2021年第2期）